Food / Recipe 2019年5月6日

優しい美味しさ。サクサク食感卵なし・ピーナッツバタークッキーの作り方、見つけました

連休のある日。

無性にピーナッツクッキーが食べたくなりました。

以前は、簡単に手に入った気がするのですが、シンプルなピーナッツクッキーといって思い出したのはこちら「ピーナッツキング」でした。


とっても美味しいのは知っているのですけど、最小サイズでも少し量が多い。

そして、すぐに食べたくなってしまったので作ることにしました。

■材料（卵不使用）

  • 薄力粉：150g
  • バター：60g（室温に戻す）
  • きび砂糖：40g
  • ピーナッツバター：50g ※甘さ控えめ・無糖タイプがおすすめ
  • （お好みで）黒糖：10g
  • 塩：ひとつまみ（無糖PBの場合）

👉 甘さはかなり控えめなので、

「おやつ感」を出したい場合は砂糖を＋10gしてもOKです。

■作り方

  1. ボウルに常温で柔らかくなったバター、きび砂糖を入れ、
    泡だて器で白っぽく滑らかになるまで混ぜる。
    ※油分が多いので、最初はゴムベラで軽く合わせてから
    泡だて器に替えると混ぜやすいです。
  2. ピーナッツバターを加えて、均一になるまで混ぜる
  3. 薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。
    （ここで練らないように注意）
    粉気が少し残るくらいでOKです。
  4. 生地をまとめたら、3mmから5mmくらいの厚さに伸ばして
    15分ほど冷蔵庫で休ませます。
    ※生地が扱いやすくなり、型抜きがきれいにできます。
  5. 好きな型で抜きます。
    フォークで模様をつけたり、自分でデザインしてもOK。
  6. 170℃に予熱したオーブンで 15〜18分、ほんのり色づくまで焼く

ポイント）ピーナッツバターなど油分の多いクッキーは、生地を少し冷やすだけで、ぐっと扱いやすくなります。
初めてでも失敗しにくく、焼き上がりにも違いがでてきます。

食感について

  • 薄め（5mmくらい） → サクサク
  • やや厚め → ザクザク

めん棒がなくても、手で均一に押し広げられれば問題なし。

cookie-design

型抜きがなくても、

  • フォークで穴をあける
  • フォークの背で押す
  • ピーナッツを乗せる

だけで、ピーナッツバタークッキーらしい可愛さが出ます。

作り置きもおすすめ

生地を棒状にしてラップで包み、冷凍保存も可能。

  • 休み前日に冷蔵庫で解凍
  • 翌朝サッと焼いて出かける

……なんてことも気軽にできます。

可愛い抜き型があったら…

今回は家にあるもので作りましたが、
こんな抜き型＋缶のセットがあったら、
ちょっと特別なクッキーになりますよね。
（自分用にも、ちょっとした手土産にも◎）