仕込みから焼きまで、体感50分くらい。

焼き立てのパンって、見ているだけで美味しそうですよね。
でも正直、パン作りには「大変そう」というイメージを持っていました。

材料を揃えるのが面倒そう。
時間がかかりそう。
こねるのも大変そう。

我が家でも、朝食のパンは基本的にパン屋さん頼り。
自分で焼くなんて、ほとんど考えたことがありませんでした。

ところが、先日の台風の影響で、近所のお店からパンが一斉に消えてしまって。

「……明日の朝ごはん、どうしよう？」

そこで初めて、
家にある材料で、できるだけ手間をかけずに作れるパンを探すことになりました。

「簡単なパン作り」は、現実的なのか？

最初に思いついたのは、炊飯器で作るパン。
我が家の炊飯器には、パンの発酵・焼成モードもありますし、
理想としては「夜に仕込んで、朝には焼き上がっている」流れです。

でも調べてみると、
炊飯器で発酵から焼成まで行う場合、
朝に2時間ほど時間を取られるケースが多いようでした。

それはちょっと現実的じゃない。

さらに、もうひとつ問題がありました。
パン作りといえば強力粉ですが、家にあるのは薄力粉だけ。
ドライイーストも切らしていました。（※これは買ってください笑）

このままでは、「簡単に作る」どころか、どんどん遠回りです。

そこで条件を整理しました。

・薄力粉で作れること
・作業時間の見通しが立つこと
・できるだけ手間がかからないこと

この条件で探し続けて、
ようやく「これならできそう」と思える方法にたどり着きました。

薄力粉で、時間も手間もかけないパン作り

普段、薄力粉はクッキーやケーキ、お好み焼きなどに使う程度で、
実はそれほど減りません。

そんな中で、パン専用に強力粉を買い足すのは、
保管場所のことを考えると正直ちょっと面倒。

ネットのレシピを見ても、
ホームベーカリー前提だったり、強力粉ありきだったりするものがほとんどです。

また、発酵時間について具体的に書かれていないレシピも多く、
「慣れたら2時間くらいで作れます」と言われても、
スケジュールが立てづらいのが正直なところ。

そんな中で見つけたのが、
夜に仕込んで、冷蔵庫で一晩発酵させる方法でした。

夜は仕込むだけ。
朝は焼くだけ。

この流れなら、パン作りのハードルがぐっと下がります。

今回のパン作りの流れ（かなりざっくり）

やったことは、驚くほどシンプルでした。

①パンの材料をジップロックに入れて混ぜる。
②袋のまま15〜20分、こねる。
③分割して丸める。
④冷蔵庫で一晩発酵（約7時間）
※長時間低温発酵というのだそうです。
⑤翌朝、180度のオーブンで20分焼く（予熱10分）。

実際に手を動かした時間は、仕込みで30分弱。
焼成を含めても、体感では50分くらいです。

薄力粉でもちゃんと美味しい、パンの材料

今回は、完全に「家にあるもの」で作っています。
材料は適宜、置き換えて良いと思います。

（目安：直径6〜7cmくらいの丸パン6個分）

【材料】
・薄力粉（一部を全粒粉にするのも、すべて強力粉でもOK）150g
・ドライイースト　3g
・きび砂糖（砂糖でもOK）20g
・塩　2つまみ
・バター（グラスフェッドでも普通のものでも）30g
・牛乳（豆乳でもOK）100cc

簡単パンの作り方詳細！

計りの上にメジャーカップを置いて、
その中にジップロックをセット。
そこへ材料を全部入れます。

袋を閉じたら、
外からワシャワシャと揉んで混ぜるだけ。

最初はまとまりませんが、
5分ほどで「生地っぽく」なってきます。
そのまま20分ほど、時々揉みながら様子を見ます。

それでもまとまりにくければ、
まな板に少しだけ打ち粉をしてまとめれば大丈夫。

生地を6等分して丸め、
ふんわりラップをかけて冷蔵庫へ。

翌朝には、
だいたい1.5倍くらいに膨らんでいます。

もし思ったほど膨らんでいないなと感じたら、
小さな容器にお湯を入れて、ラップをかけたまま15〜30分ほど置いてみるのもおすすめです。
写真のような感じで、ゆるく温度を保ってあげると、
意外とちゃんと膨らんでくれたりします。

あとは180℃に予熱したオーブンで、
20分ほど焼くだけ。

朝ごはんの出来上がりです。

余裕があれば、ちょっとしたアレンジも

卵黄を塗れば、表面がツヤっとして、
お店のパンのように見えます。

おわりに

薄力粉のみで、かなりシンプルな手順で作ったパンなので、
厳密にはパン屋さんのふわふわ食感とは少し違います。

でも、「自家製の焼き立てパンを朝に食べる」
という体験としては、十分すぎるほど美味しかったです。

何より、
時間が読めること。
材料が増えないこと。
気負わず作れること。

この3つが揃うだけで、
パン作りはぐっと身近になると感じました。

もし、
「パン作り、ちょっと気になるけど大変そう」
と思っていたら、
この方法はかなりおすすめです。