以前、自家製の甘酢らっきょうのレシピを投稿したことがありましたが
今日は、その「らっきょうのアレンジレシピ」です。
らっきょうは健康にいいので、1日に5粒くらい食べると良いということで、自家製らっきょうを毎年漬けています。3回目に漬けたころは、少し飽きてしまってこのページに掲載したようなレシピを考えたのですが、今は逆になくてはならない存在になっています（笑
なんだかんだで、一番美味しい食べ方は、大好きなお肉と一緒に食べることです。
お肉とらっきょうを一緒にほうばる。
ごはんもほうばる。
これ、ぜひやってみてください。止まらなくなります
あとは、鉄板になりますが、カレーと一緒に食べます。
我が家では、カレーの登場率が高く、少なくとも隔週で作りますので、このときに忘れずに
食卓に出しておけば一品増えたような雰囲気がでていい感じです。
我が家のカレーはルゥを使わない野菜ベースと肉のカレーなので、もしかすると、らっきょうとの相性がよいのかもしれません。
当時、上手にアレンジして食べる方法をググりましたが、心に刺さるものを見つけられず、自分で試してみた結果、２つのレシピを思いつきました。ちょっと凝ってみたいかたはお試しくださいませ。
らっきょうアレンジレシピ〜林檎とラッキョウのサラダ
・ラッキョウ5粒を、みじん切り。
・林檎を、いちょう切り。２ｍｍ程度の薄めにカットします。
・リンゴ酢、コショウ、オイル（MCTオイルなど香りの少ないもの）
以上を和えます。
※写真では、彩りとしてハーブのみじん切りや、ラッキョウを甘辛く醤油で煮たものを刻んで混ぜてあります。
らっきょうのアレンジレシピ〜ラッキョウときゅうりの中華風サラダ
・らっきょう5粒を、縦に薄切りにします。
・きゅうり5cm程度を切って、それを細切りにします。細切りにしたら、横に半分にカット。（2.5cm程度の長さの細切りきゅうりにします）
・ゆずのストレート果汁（爽やかな感じになります）
・すりごま（白）をお好きなだけかけます。
軽くさっと、ごま油をかけて和えます。
らっきょうのやる気がすごいので、爽やかさがプラスされたレシピを考えてみました。なかなか美味しいです。