以前、自家製の甘酢らっきょうのレシピを投稿したことがありましたが
今日は、その「らっきょうのアレンジレシピ」です。
らっきょうは健康にいいので、1日に5粒くらい食べると良いということで、自家製らっきょうを2年連続で作りましたが、2年目はそれほど箸が進まなくなりまして。
端的にいえば、飽きちゃうわけですね。
そこで、上手にアレンジして食べる方法をググりましたが、心に刺さるものを見つけられず、自分で試してみた結果、以下２つのレシピをバリエーションとして見つけましたので、備忘録かねて記事にします。
らっきょうアレンジレシピ〜林檎とラッキョウのサラダ
今日はちょっと時間ないので、箇条書きで失礼します。※後日、直します。
・ラッキョウ5粒を、みじん切り。
・林檎を、いちょう切り。２ｍｍ程度の薄めにカットします。
・リンゴ酢、コショウ、オイル（MCTオイルなど香りの少ないもの）
以上を和えます。
※写真では、彩りとしてハーブのみじん切りや、以前、ラッキョウを甘辛く醤油で煮たものを刻んで混ぜてあります。
らっきょうのアレンジレシピ〜ラッキョウときゅうりの中華風サラダ
・らっきょう5粒を、縦に薄切りにします。
・きゅうり5cm程度を切って、それを細切りにします。細切りにしたら、横に半分にカット。（2.5cm程度の長さの細切りきゅうりにします）
・ゆずのストレート果汁（爽やかな感じになります）
・すりごま（白）をお好きなだけかけます。
軽くさっと、ごま油をかけて和えます。
らっきょうのやる気がすごいので、爽やかさがプラスされたレシピを考えてみました。なかなか美味しいです。